1. Låt socker och vatten koka upp och sedan småputtra ca 3 min. Låt sockerlagen svalna.
2. Vispa äggvitan hårt tillsammans med florsockret. Blanda ihop champagne och sockerlag i en skål. Rör i pressad citron och vispad äggvita försiktigt men så att det blandar sig.
3. Häll massan i en form med lock och ställ i frysen. Rör om ca 2 gånger i timmen under de första 3 timmarna. Efter ca 5 timmar är din granité färdig. Då ska du repa upp den med en gaffel. Den ska se ut som snö.
4. Servera med hallon och blåbär.