1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Rulla ut degen på en skärbräda (låt pappret sitta kvar). Skär degen i  fyrkanter. Lägg över bitarna på plåt med bakplåtspapper. Rör ut äggulan med en gaffel och pensla degen, strö på lite socker och grädda i ugn tills de fått fin färg, ca 10-12 min. Låt svalna.
3. Vispa grädden till mjuka toppar. Blanda mascarpone med citronsaften, rivet skal och florsocker. Hacka hälften av citronmelissen och blanda ner i mascarpone.
Avsluta med att vända ner lättvispad grädde till en kräm.
4. Toppa smördegsflarnen med mascarpone -kräm , garnera med bär och citronmeliss.