1. Börja med att sätta in kokosgrädden, skålen den ska vispas med och visparna i kylen. Låt stå där i ca 1,5 timme.
2. Häll socker och honung i en stekpanna. Låt smälta och få lite färg. Lägg i nötter och vänd runt. Lägg upp på ett bakplåtspapper och hacka i bitar när de det har svalnat.
3. Skär bort skalet från ananasen. Skär i fyra bitar och skär bort det träiga i mitten. Sätt grillpinnar i bitarna.
4. Ta ut kokosgrädden och häll det vita krämiga i en skål. Riv i zest från lime och häll i vanilj och socker. Vispa grädden fluffig och ställ in i kylen.
5. Grilla ananasen så att den får fin färg. Lägg upp på tallrik och strö över lite finhackad chili och rostade nötter. Servera med en klick grädde.