Curry-kokos paj med krispig morotssallad
Curry-kokos paj med krispig morotssallad
recipe
City Gross
35 min

Curry-kokos paj med krispig morotssallad

Ingredienser

  • 500 g blandfärs
  • 2 tsk smör
  • 1 msk curry
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 st ägg
  • 2 dl kokosmjölk
  • 150 g riven ost
  • 230 g pajdeg
  • 500 g morötter
  • 2 msk raps/matolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk honung
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • svartpeppar
  • 35 g rucola
  • 2.5 dl matyoghurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Bryn färs i smör tillsammans med curry, tomatpuré, salt och peppar.
  3. Vispa samman ägg, kokosmjölk och riven ost.
  4. Lägg pajskalet i en pajform. Häll i färsen och slå över äggstanningen. Laga i ugn ca 25 min.
  5. Skala och riv morötterna grovt. Blanda samman olja, vinäger, honung, skalad och pressad vitlök, dijon, salt och peppar i en skål. Vänd i morot, toppa med rucola
  6. Servera med en klick yoghurt.
Tips från oss
Den här pajen är god även kall och därför finfin på picknicken. Vispa ihop kokosmjölken i en skål och ta sen 2 dl och använd till pajen. Resten spara du i kylskåp till kycklingrätten.

Varnings ikonAnslutningsproblem