Franska färsbiffar med pepprig skysås och ugnsrostad potatis

Name: Franska färsbiffar med pepprig skysås och ugnsrostad potatis
Cook time: 35 min
Ingredients: 800 g potatis; 1 msk raps/matolja; 1 tsk flingsalt; 3 msk ströbröd; 0.5 dl vatten; 600 g blandfärs; 1 st ägg; 1 msk dijonsenap; 1 tsk timjan; 1 st vitlöksklyfta; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 125 g champinjoner; 0 null smör till stekning; 3 dl vatten; 2 msk smör; 1 msk kalvfond; 0 null svartpeppar; 0 null kinesisk soja; 70 g salladsmix

Välj antal portioner:

4 portioner

Anpassa receptet:

173,20 kr

Ingredienser

800 g potatis
1 msk raps/matolja
1 tsk flingsalt

3 msk ströbröd
0.5 dl vatten
600 g blandfärs
1 st ägg
1 msk dijonsenap
1 tsk timjan
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
125 g champinjoner
smör till stekning

3 dl vatten
2 msk smör
1 msk kalvfond
svartpeppar
kinesisk soja

70 g salladsmix

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta av och klyfta potatisen. Lägg den på en plåt och ringla över olja och salta. Laga i ugn i ca 30 min.
Blanda samman ströbröd och vatten i en skål. Rör i färs, ägg, senap, timjan, pressad vitlök, salt och peppar. Riv i svampen. Blanda noga och forma biffar. Stek i omgångar i smör. Vispa ur stekpannan med vatten mellan stekomgångarna. Totalt 3 dl vatten. Spara vattnet i en skål. Lägg alla biffar på ett fat, laga klart i ugnen.
Häll skyvattnet i stekpannan. Rör i smör och smaksätt med fond, svartpeppar och soja. Låt såsen koka upp och håll den sen varm på svag värme.
Servera med sallad.