1. Skala och tärna morötter och potatis. Skala och hacka löken och vitlöken. Ansa och hacka fänkålen.
2. Smält smör i en gryta och stek morötter, potatis, lök, vitlök och fänkål tillsammans med cayenne utan att det tar färg i ett par minuter. Häll på vatten, fond, crème fraiche och låt soppan sjuda under lock i ca 15-20 min tills potatis och morötter i princip är klara.
3. Skär bort skinnet från laxen och dela den sen i tärningar.
4. Rör i lax. Sjud i ca 8-10 min, tills laxen är klar.
5. Smaka av soppan med salt och peppar.
6. Servera.