1. Dela humrarna på hälften och ta ur köttet. Knäck klorna och ta ur köttet.
2. Rör samman äggula, senap och vinäger i en skål. Häll långsamt i olja och vispa hela tiden tills det blir en tjock majonnäs. Riv i skal från lime och finhackad chili. Blanda och smaka av med salt och peppar.
3. Dela brödet på hälften och grilla det i ett grilljärn.
4. Servera.