Stekt koljafilé med champinjonrisotto, ärtskott

Kvarta ner champinjonerna. Skala och hacka lök och vitlök.
Värm vatten och pressad citronsaft.
Stek svampen i olja till fin färg, tillsätt lök. Tillsätt sedan riset och stek lätt, ska ej få färg.
Häll på ca 3 dl av citronvatten. Rör och ös på mer citronvatten tills risotton har en liten kärna kvar. Avsluta med att vända ner smör och ost, smaka av med salt och peppar.
Dela fisken i portionsbitar, stek i smör och olja. Salta och peppra.
Blanda ärtskott med lite olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Lägg den stekta fisken på risotton och toppa med ärtskott. Servera med sallad.