Stekt lax med citronkräm och sparris

Välj antal portioner:

4 portioner

Mer info & villkor

Ingredienser

1 kg potatis

majonnäs

2 st ägg
1 krm citron, saften
1 msk dijonsenap
1 dl raps/matolja
100 g färskost

0.5 dl vatten
0.25 dl socker
2 msk ättika
500 g rödbetor
0.5 st fänkål
0.5 st rädisor, i strut

500 g laxfilé, med skinn
2 msk olivolja
salt
svartpeppar

1 st schalottenlök
250 g knippe sparris
smör till stekning
salt
svartpeppar

1 st färsk gräslök

Gör så här

1 .Sätt ugnen på 175 grader.
Skrubba eller skala potatisen. Koka i saltat vatten ca 20 minuter.
Lägg äggen i kallt vatten och koka 2 min. Ta upp äggen och gröp ur dem i ett mixerglas. Pressa i citronsaft och lägg i dijonsenap. Tillsätt matoljan lite i taget medan ni mixar majonnäsen. Rör i färskost. Smaka av med salt och peppar. Hacka i gräslöken, spara lite till garnering.
Blanda lagen av vatten, socker och ättika. Skala och skiva polkabetorna, fänlålen och rädisorna tunt, gärna på en mandolin. Lägg i lagen tills det är dags för servering.
Bryn laxen så den får en fin färg. Salta och peppar. Lägg lax i en ugnsform. Sätt i ugn ca 10 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök. Skär bort den ”träiga” biten ca 2-3 cm av slutet av sparrisen. Stek sparrisen i smör och tillsätt löken i slutet av stekningen. Salta och peppar.
Servera laxen med citronmajonnäs , sparris och picklade polkabetor. Garnera med gräslök.

Varor från ingredienslistan

Välj butik för att handla från ditt lokala sortiment

Tänk på att sortimentet kan variera mellan butikerna

Mer info & villkor

Det är bra om alla ingredienserna till såsen håller ungefära samma temperatur när du mixar ihop den. Då kan du vara helt säker på att den inte kommer skära sig.

Varor från hemmalistan

Välj butik för att handla från ditt lokala sortiment

Tänk på att sortimentet kan variera mellan butikerna

Mer info & villkor