1. Tvätta och koka potatisen.
2. Lägg äggen i kallt vatten och koka i 2 min. Skala och dela äggen på mitten med hjälp av en kniv. Gröp ur äggen i ett mixerglas, tillsätt senap och lite olja i taget. Mixa till en slät tjock kräm. Ta 2 msk äggkräm och spara till salladen. Blanda resten med kaviar. Smaka av med salt och peppar.
3. Dela fisken och stek i smör. Salta och peppra.
4. Skiva champinjoner och hyvla gurkan. Bryt ner romansalladen och vänd ner äggkrämen i salladen.
5. Servera med kokt eller pressad potatis och lite kaviaräggkräm.