1. Tvätta av och koka potatisen. Förbered resten av potatissalladen. Skala och hacka löken. Rör ihop vinäger, olja, senap, klippt persilja, salt, peppar och socker. Strimla sockerärtor fint och tärna gurkan, rör ner i vinägretten. Blanda sen i den kokta delade potatisen.
2. Skär köttet i tunna skivor och banka till det lätt. Blanda ströbröd, salt och vitpeppar på en tallrik. Vispa upp ägg på en annan tallrik. Vänd först köttet i ägg och sen i ströbröd. Stek gyllene i smör.
3. Servera.