Schnitzel, picklad gurka och ponzusås

Name: Schnitzel, picklad gurka och ponzusås
Cook time: 35 min
Ingredients: 800 g potatis; 2 msk raps/matolja; 0 null salt; 0.5 st blomkål; 0.5 st broccoli; 500 g skinka; 2 st ägg; 1.5 dl panko; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 0 null smör till stekning; 0.5 st citron, saft; 1 st vitlöksklyfta; 1 dl japansk soja; 0.5 dl socker; 2 krm svartpeppar; 1 st gurka; 1 st rödlök

Välj antal portioner:

4 portioner

Anpassa ingredienserna i receptet:

Ingredienser

800 g potatis
2 msk raps/matolja
salt
0.5 st blomkål
0.5 st broccoli

500 g skinka
2 st ägg
1.5 dl panko
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Sås

0.5 st citron, saft
1 st vitlöksklyfta
1 dl japansk soja
0.5 dl socker
2 krm svartpeppar

1 st gurka
1 st rödlök

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och klyfta potatisen. Lägg på en plåt, ringla över olja och salta. Laga i ugn ca 30 min. Efter 20 min lägger du in blomkål och broccoli delat i buketter.
Skiva skinkan sån tunt du kan, banka gärna till den så att den blir riktigt tunn. Vispa upp äggen i en skål. Häll upp panko blandat med salt och peppar i en skål. Doppa köttet först i ägg och sen i panko. Stek frasig i smör.
Rör samman såsen. Citronsaften, skalad och riven vitlök, soja, socker och svartpeppar.
Dela gurkan i bitar, hacka löken. Blanda i en skål.
Servera.

Såsen håller i 1 vecka i kylskåp. Blir det gurksallad över är det supergott att marinera den i ponzusåsen.