Skinka i kokos med ananas- & gurksallad

Name: Skinka i kokos med ananas- & gurksallad
Cook time: 25 min
Ingredients: 190 g matvete; 500 g färsk skinka; 1 st gul lök; 1 st vitlösklyfta; 0 null ingefära; 1 tsk curry; 1 msk raps/matolja; 4 dl kokosmjölk; 1 tsk majsstärkelse; 2 tsk vatten; 3 krm salt; 3 msk ananansspad; 0.5 st gurka; 140 g ananas

4 portioner

Anpassa receptet efter specialkost:

Ekologiskt

Vegetariskt

Laktosfritt

Glutenfritt

173,20 kr

Ingredienser

190 g matvete
500 g färsk skinka
1 st gul lök
1 st vitlösklyfta
ingefära
1 tsk curry
1 msk raps/matolja
4 dl kokosmjölk
1 tsk majsstärkelse
2 tsk vatten
3 krm salt
3 msk ananansspad
0.5 st gurka
140 g ananas

Gör så här

Koka matvete enligt anvisningar på paketet.
Skär skinkan i skivor och sen i fina strimlor.
Skala och riv lök och vitlök. Stek sen med ingefära och curry i olja.
Tillsätt skinkan och stek tills den får gyllenbrun färg, ca 5-10 minuter.
Häll på kokosmjölk och låt såsen koka upp. Red med maizena blandat med vatten, koka upp igen och smaka sen av med salt och ananansspad.
Tärna gurkan och blanda med ananas i en skål.
Servera.

Genom att ha i saften från ananasen i såsen så blir den lite sötare. Börja med lite och häll på mer tills du får exakt så mycket sötma som du önskar.