Ugnspannkaka med äppelkompott & keso

Sätt ugnen på 225 grader.
Strimla och stek bacon i en stekpanna. Fördela allt i en långpanna.
Vispa ihop hälften av mjölken med mjöl till pannkakan till en slät smet. Häll i resten av mjölken och vispa i äggen och salt. Häll smeten över bacon i långpannan grädda i ca 20-25 minuter.
Gör äppelkompotten. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg dem i en kastrull och koka dem mjuka med socker, vatten och citron i ca 5 min.
Servera pannkakan med äppelkompotten och keso.

Byt gärna ut hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl.