Gul korvgryta med kokos

Name: Gul korvgryta med kokos
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 dl jasminris; 600 g grillkorv; 0.5 st fänkål; 0.5 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 1 tsk curry; 400 ml kokosmjölk; 2 dl vatten; 2 st tomater; 0.5 st gurka; 65 g spenat; 0.5 st citron; 1 msk olivolja

4 portioner

201,20 kr

Ingredienser

4 dl jasminris

600 g grillkorv
0.5 st fänkål
0.5 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 tsk curry
400 ml kokosmjölk
2 dl vatten

2 st tomater
0.5 st gurka
65 g spenat
0.5 st citron
1 msk olivolja

Gör så här

Koka riset enligt anvisningarna på paketet.
Skiva korven i slantar. Tärna och hacka fänkål grovt. Skala och hacka även löken grovt. Krossa vitlöken med ett knivblad. Fräs på allt i en gryta. Pudra över curry och häll på kokosmjölk och vatten.
Tärna tomat och gurka, hacka spenaten och blanda ner. Pressa över citronsaft och blanda ner olivolja.
Servera.