Kycklinggryta & saftig morotssallad

Name: Kycklinggryta & saftig morotssallad
Cook time: 25 min
Ingredients: 4 dl ris; 1 st gul lök; 1 st vitlöksklyfta; 550 g kycklingstrimlor; 1 tsk gurkmeja; 0.5 tsk curry; 2 msk mango chutney; 1 st lime, skalet; 400 ml kokosmjölk; 300 g morötter; 0.33 st purjolök; 35 g spenat; 2 msk äppelcidervinäger; 2 msk raps/matolja; 0 null salt; 0 null vitpeppar

Välj antal portioner:

4 portioner

Anpassa receptet:

250,40 kr

Ingredienser

4 dl ris

1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
550 g kycklingstrimlor
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk curry
2 msk mango chutney
1 st lime, skalet
400 ml kokosmjölk

300 g morötter
0.33 st purjolök
35 g spenat
2 msk äppelcidervinäger
2 msk raps/matolja
salt
vitpeppar

Gör så här

Koka ris enligt anvisningarna på paketet.
Skala och klyfta löken, skala och riv vitlöken. Blanda med kyckling, gurkmeja, curry, chutney, limeskal och kokosmjölk. Koka upp och sjud i ca 15 min.
Skala och riv morötterna, hacka purjolöken. Blanda med spenat, vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.
Servera med pressad lime.

Är någon i familjen skeptisk mot purjolök ? En god smaksättare till riset är just purjolök. Hacka fint och strö över riset vid servering.