Kycklingschnitzel med tomatsås och bulgur

Name: Kycklingschnitzel med tomatsås och bulgur
Cook time: 35 min
Ingredients: 280 g bulgur; 0.5 st gul lök; 3 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 390 g krossade tomater; 2 dl vatten; 0.5 msk torkad mejram; 1 tsk socker; 0 null salt; 0 null svartpeppar; 500 g kycklingminutfilé; 1 dl vetemjöl; 2 st ägg; 2 dl ströbröd; 0 null smör till stekning; 0 null olja till stekning; 200 g morötter; 50 g spenat; 0 null olivolja

Välj antal portioner:

4 portioner

Anpassa ingredienserna i receptet:

Ingredienser

280 g bulgur

0.5 st gul lök
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
390 g krossade tomater
2 dl vatten
0.5 msk torkad mejram
1 tsk socker
salt
svartpeppar

500 g kycklingminutfilé
1 dl vetemjöl
2 st ägg
2 dl ströbröd
smör till stekning
olja till stekning

200 g morötter
50 g spenat
olivolja

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
Skala och hacka löken. Fräs i olja och tillsätt tomatpuré, krossad tomater, vatten, mejram och socker. Låt sjuda 10 min och smaksätt med salt och peppar.
Banka ut kycklingen lätt med hjälp av tex botten av en kastrull. Häll upp vetemjöl på en tallrik. Ett lätt uppvispat ägg på en tallrik och ströbröd på en annan tallrik. Lägg först kycklingen i mjöl, därefter i ägg och sist i ströbrödet. Stek i smör och olja tills kycklingen är klar, ca 4-5 min på varje sida.
Skala och hyvla eller riv morötterna, blanda med spenat och olivolja.
Servera.