Paolos Risottoris Carnaroli är noga utvalt för sin goda smak och höga kvalitet. Carnaroliris används för att laga en äkta italiensk risotto. Risets karaktär gör risotton krämig samtidigt som den får ett perfekt tuggmotstånd. Carnaroliris är ett populärt risottoris som håller hög kvalitet och kallas ibland för rissorternas konung.