1. Koka ris enligt anvisningar på förpackningen.
2. Skär purjolök i bitar och fräs i smör i en gryta. Pressa i vitlök. Rör i tomatpuré och låt fräsa lite.
3. Skär champinjoner i bitar och lägg i tillsammans med linser. Tillsätt sambal oelek, kokosmjölk, vatten och fond. Låt puttra ca 10 min tills linserna är mjuka.
4. Skär paprika i bitar och skiva zucchini, lägg ner i grytan och låt bli varma. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera.