Bönbiffar med tomatsalsa & rostad potatis

Ingredienser

Ingrediensr

800 g potatis
olivolja
salt

0.5 st rödlök
460 g svarta bönor
2 dl havregryn
0.5 tsk rökt paprikapulver
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
olivolja till stekning

Salsa

500 g plommontomater
0.5 st rödlök
1 st vitlöksklyfta
15 g bladpersilja
salt
svartpeppar

0.5 st gurka
70 g machésallad

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och klyfta potatisen, lägg på en plåt och blanda med olivolja och salt. Laga i ugn ca 30 min.
Skala och hacka löken, lägg i en mixer tillsammans med avrunna bönor, havregryn, paprikapulver och chiliflakes. Mixa till en jämn smet. Smaka av smeten med salt och peppar.
Forma till biffar och stek i olja.
Dela tomater i mindre bitar, finhacka löken och lägg i en skål. Skala och pressa i vitlök, rör i hackad persilja och blanda. Smaka av med salt och peppar.
Skiva gurkan och blanda med sallad.
Servera.

Smaka gärna "färsen" till biffarna innan du sätter igång med att steka. Se till att krydda ordentligt, du vill ju att biffarna ska bli fyllda med smak.