Bulgursallad med halloumi

Ingredienser

3 dl bulgur

1 st rödlök
125 g körsbärstomat
1 st snackpaprika
0.5 st gurka
15 g persilja
15 g gräslök
50 g spenat
0.5 st knippe salladslök
krämig balsamvinäger

400 g halloumi

Gör så här

Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
Skala och hacka löken fint, dela tomaterna, skär paprika i bitar, tärna gurkan. Blanda med hackad persilja och gräslök. Vänd i spenat. Blanda med kokt bulgur och toppa salladen med strimlad salladslök och ringla över balsamvinäger.
Skiva och stek halloumin.
Servera.

Jag tycker att halloumin blir bäst om den steks på hög värme på bara en sida. Lägg den sen på en tallrik och klä den med plastfolie tills det är dags att äta. Den blir härligt mjuk och perfekt i konsistensen, mums.