Crème ninon

Skala och hacka löken fint. Stek den mjuk i smör utan att den tar någon färg. Häll i vatten och fond, koka upp. Rör i ärtorna och koka upp.
Mixa soppan slät. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Häll i champagnen. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med kvistar av färsk dragon och krasse.
Servera.