Fajitas med rostade grönsaker
recipe
City Gross
35 min

Fajitas med rostade grönsaker

Välj antal portioner:

4 portioner

Anpassa receptet:

234,80 kr

Ingredienser

  • 1 st zucchini
  • 2 st paprikor
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • raps/matolja

Salsa

  • 230 g svarta bönor
  • 2 st tomater
  • 1 st rödlök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 0.5 st röd chili
  • 285 g majs
  • 1 st lime
  • salt
  • svartpeppar
  • 8 st tortillabröd
  • 0.5 st färsk koriander
  • 100 g spenat
  • 2.5 dl yoghurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Dela zucchini och paprika i bitar. Lägg i en skål och rör i chiliflakes, paprikapulver, spiskummin, oregano och timjan. Ringla över olja och blanda noga. Lägg allt i en ugnsfast form och laga ugn ca 20 min.
  3. Gör salsa. Häll av spadet från bönorna och sköljd dem i ett durkslag. Tärna tomaterna, skala och hacka rödlök och vitlök. Hacka chilin fint. Lägg i en skål och rör i avrunnen majs och pressad lime. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera grönsaker och salsa i tortillabröd med koriander, spenat och en klick yoghurt.
Tips från oss

Får du koriander över i veckan? Klipp ner den helt och frys in det gröna. Sätt sen krukan på en ljus plats i en skål med vatten. Snart kommer nya fin koriander att växa upp.

Varnings ikonAnslutningsproblem