Grön linssoppa med kikärter och halloumi
Grön linssoppa med kikärter och halloumi
recipe
City Gross
35 min

Grön linssoppa med kikärter och halloumi

Ingredienser

  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • raps/matolja
  • 200 g palsternacka
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 dl gröna linser
  • 10 dl vatten
  • 100 g grönkål
  • 230 g kikärtor
  • 15 g persilja
  • 0.5 st citron
  • salt
  • peppar

Topping

  • 200 g halloumi
  • olja till stekning
  • 25 g timjan

Gör så här

  1. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs dem i olja tills de är mjuka.
  2. Skala och skär palsternackan i bitar. Blanda ner palsternacka, tomatpuré i lökfräset. Fräs ytterligare ca 5 min. Tillsätt linser, vatten och sjud under lock ca 20 min.
  3. Riv grönkålen i mindre bitar. Spola av kikärterna med kallt vatten och låt rinna av. Lägg grönkål och kikärter i soppan. Sjud ca 2 min, tills allt blivit varmt.
  4. Hacka persiljan. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft.
  5. Ta kastrullen från plattan och blanda ner persilja, citronskal och -saft. Krydda med salt och peppar.
  6. Skär halloumiosten i stavar. Stek dem på båda sidor i olja tills de är gyllene.
  7. Servera soppan toppad med nystekt halloumi och hackad timjan.

Varnings ikonAnslutningsproblem