Linsgryta med curry och kokos
181.4
Linsgryta med curry och kokos
recipe
City Gross
25 min

Linsgryta med curry och kokos

Ingredienser

  • 4 dl ris
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • raps/matolja till stekning
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk curry
  • 230 g linser
  • 400 ml kokosmjölk
  • 390 g krossad tomat
  • 1 st citron
  • salt
  • svartpeppar
  • 35 g ruccola
  • 50 g spenat
  • 0.5 st gurka
  • 0.5 st purjolök
  • 50 g Nötmix

Gör så här

  1. Koka ris enligt anvisningarna på paketet.
  2. Skala och hacka den gula löken och vitlöken, fräs dem mjuka i olja i en kastrull ett par minuter.
  3. Tillsätt tomatpuré, curry och linser, blanda runt och fräs någon minut till. Häll på kokosmjölk och krossad tomat. Låt koka på svag värme i 10-15 min.
  4. Ta av från värmen och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
  5. Blanda rucola, spenat, tärnad gurka och hackad purjolök i en skål. Strö över grovt hackade nötter.
  6. Servera.

Varnings ikonAnslutningsproblem