Linsgryta med jordnötssmör och kokos
211.4
Linsgryta med jordnötssmör och kokos
recipe
City Gross
35 min

Linsgryta med jordnötssmör och kokos

Ingredienser

  • 4 dl ris
  • 0.5 st purjolök
  • 1 st gul lök
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 2 tsk curry
  • 2 dl röda linser
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 dl vatten
  • 2 msk jordnötssmör
  • salt
  • peppar
  • 50 g spenat
  • 0.5 st gurka
  • 25 g koriander
  • 1 st snackpaprika
  • 0.5 st knippe salladslök

Gör så här

  1. Koka ris enligt anvisningarna på paketet.
  2. Skala och strimla purjolök och lök. Skala vitlöken och hacka den fint.
  3. Stek allt i curry. Rör i linser, kokosmjölk, vatten och jordnötssmör. Sjud i ca 15-20 min tills linserna är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
  4. Blanda spenat, tärnad gurka, hackad koriander och tärnad paprika.
  5. Servera med fint strimlad salladslök.
Tips från oss
Jag använde en gul curry till denna rätt men det är gott att byta ut den mot en grön sort eller varför inte en röd med hetta.

Varnings ikonAnslutningsproblem