Mixad morotssoppa med avokado och blå vallmofrö

Name: Mixad morotssoppa med avokado och blå vallmofrö
Cook time: 25 min
Ingredients: 400 g morötter; 1 st gul lök; 2 st vitlöksklyftor; 0.5 dl olivolja; 1 krm cayennepeppar; 1 tsk salt; 6 dl vatten; 1 st apelsin; 1 st lime; 200 g cocktailtomater; 4 cm färsk ingefära; 1 st avokado; 2 tsk vallmofrö

4 portioner

Anpassa receptet efter specialkost:

Ekologiskt

Vegetariskt

Laktosfritt

Glutenfritt

151,40 kr

Ingredienser

400 g morötter
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
6 dl vatten
1 st apelsin
1 st lime
200 g cocktailtomater
4 cm färsk ingefära

1 st avokado
2 tsk vallmofrö

Gör så här

Skala och skiva ner morötterna, skala & klyfta ner löken, krossa vitlöksklyftorna och lägg alltsammans i en kastrull med olivoljan ,salt och cayennepeppar. Häll på vatten .Låt koka upp och sjud till morötterna är mjuka, ca 15 min.
Pressa saften från apelsin och lime i ett mixerglas. Lägg i hela cocktailtomater samt tunt skivad ingefära.
Tillsätt morot och kokvätskan i omgångar och mixa soppan tills den blir helt slät, smaksätt med salt och peppar.
Servera i djupa skålar med skivad avokado och vallmofrö på toppen.

Gött att äta ute på sportlovet! En enkel och god smakriksoppa som är perfekt att hälla upp i termosen.