Sötpotatisgratäng med balsamico linssallad

Ingredienser

500 g sötpotatis
3 tsk färsk timjan
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
smör
150 g fetaost
150 g riven ost

230 g linser
0.5 st knippe salladslök
2 st avokado
70 g rucola
1 msk balsamvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här

Skala och skiva sötpotatisen tunt.
Blanda samman timjan, salt, svartpeppar och skald och pressad vitlök med grädde.
Smörj en form och lägg ett lager sötpotatis i botten. Smula över lite fetaost och fortsätt sedan att varva sötpotatis och fetaost.
Strö över den rivna osten överst på gratängen, och slå sedan över gräddblandningen.
Grädda på 225 grader i 40 min, tills sötpotatisen är mjuk.
Häll av spadet från linserna och låt dem rinna av i ett durkslag. Hacka salladslöken fint, skala och tärna avokado. Blanda med linser och rucola i en skål. Rör i balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
Servera.

Sötpotatis är en klar favorit. Tillsammans med sältan i fetaosten kommer dessa smaker fram på ett fint sätt. Har du en lime i kylskåpet är det gott att pressa över.