Sötpotatissoppa med lime, ingefära & tortillasticks
145.6
Sötpotatissoppa med lime, ingefära & tortillasticks
recipe
City Gross
35 min

Sötpotatissoppa med lime, ingefära & tortillasticks

Ingredienser

  • 500 g sötpotatis
  • 300 g palsternacka
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1.5 msk ingefära
  • 0.5 st röd chili
  • 1 msk smör
  • 3 msk grönsaksfond
  • 7 dl vatten
  • 1.5 dl matlagningsgrädde
  • 230 g vita bönor
  • 1 st lime skal + saft
  • 1 tsk flingsalt
  • 6 st tortillabröd
  • raps/matolja till stekning
  • 2 st avokado

Gör så här

  1. Skala sötpotatis, palsternacka, lök och vitlök. Skär allt i bitar. Skala och riv ingefära. Kärna ur och hacka chili. Fräs lök och vitlök i smör i en gryta.
  2. Tillsätt potatis, palsternacka, chili, fond, vatten och grädde. Låt soppan koka ca 30 min. Mixa den sen grovt tillsammans med avrunna och sköljda bönor.
  3. Rulla ihop tortillabröden och skär dem sen i fina strimlor. Hetta upp en stekpanna med olja och stek strimlorna tills de fått fin färg. Rör hela tiden så att de inte bränns.
  4. Smaksätt soppan med rivet limeskal och saft. Smaka av med salt.
  5. Servera med avokado i tärningar och tortillastrimlor.
Tips från oss
Sötpotatis och lime är en fin kombination. Se till att få ut all saft ur limen genom att rulla den mot köksbänken innan du river av skalet och börjar pressa ut saften. Då får du ut extra mycket saft.

Varnings ikonAnslutningsproblem