1. Skölj och repa små blad från grönkålstammen, grovhacka och rosta mandel gyllenbrun i en stekpanna.
2. Skala och finhacka löken. Lägg grönkålen i en skål, rör ner saften från citronen, olivolja, honung och senap. Smaksätt med salt och svartpeppar. Massera kålen med fingertopparna tills den mjuknar lite.
3. Blanda med rostad mandel, schalottenlök och russin. Servera till skinka eller rökt kött.