Wonton deg och Wonton sås

Mängd: 24 st Wonton deg:
Arbeta samman vatten och mjöl i en bunke. Ta inte allt vatten på en gång utan arbeta in det efterhand tills du har en deg som inte längre kladdar och är smidig i konsistensen. Vila under en fuktad handduk i 30 min.
Knåda degen igen och dela den i 2 delar. Rulla till längder och dela igen i 12 bitar. Kavla delarna till millimetertunna rundlar. Hemmagjord femkrydda
Mortla de hela kryddorna till ett fint pulver. Blanda med kanel och förvara i en burk med lock.Wonton sås:
Skala och skiva vitlök och ingefära. Lägg i en gryta med olja tillsammans med stjärnanis och låt sjuda en liten stund. Vitlöken får inte ta färg.
Rör i femkrydda, peppar, soja, vatten och risvinäger Låt stå och dra i ca 15 min. Sila av kryddorna.
Rör samman ägg i en skål. Stek sen i olja under omrörning, dra av från plattan när äggen fortfarande är krämiga. Rör i hackad gräslök och potatismjöl. Smaka av med salt.
Fyll degplattorna med fyllning, nyp samman och sjud i rikligt med vatten tills de flyter upp. ät direkt i såsen.
Servera med salladslök, gräslök och koriander.