Zucchinibiffar med rostad potatis

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta och klyfta potatis och morötter. Lägg på en plåt och ringla över olja. Salta och laga i ugn ca 30 min.
Riv zucchini grovt och lägg i en skål. Blanda med salt och låt stå i 5 min. Mixa avrunna kikärter, ägg, smulad fetaost och peppar till en grov smet. Rör i potatismjöl och hackad persilja. Krama vätskan ur zucchinin och rör ner i smeten. Forma små biffar och stek i smör på medelvärme, vänd dem först när de fått en krispig stekyta.
Rör samman yoghurt och mango chutney.
Servera med sallad.

Rosta all potatis och lägg undan till omeletten.